Karácsonyi desszert tippek

Előző cikkünkhöz kapcsolódva most ismét karácsonyi desszertet ajánlanánk Önöknek, hogy ne mindig ugyan az kerüljön az asztalra és becsempészhessenek valami különleges újdonságot a karácsonyi menübe. Most igazi karácsonyi finomság következik, fogadják szeretettel!

Karácsonyi habfenyőfa

Ne ijedjünk meg, nem olyan bonyolult a recept, mint amilyennek elképzelés alapján tűnik, s emellett remek díszt és különleges finomságot kapatunk elkészítése után.

Hozzávalók a karácsonyfa habjához:

Tojásfehérje ( kb. 80 g)

Porcukor (240 g)

Egy késhegynyi citromsav por

4 csöpp zöld ételfesték

Hozzávalók a díszhez:

Étcsokoládé (nagyjából 30 g 50% körüli olvasztott étcsoki)

Elkészítés:

Mérjük ki a tojásfehérjét, majd adjuk hozzá a porcukrot és a késhegynyi citromsav port is. Vízgőz felett melegítsük olyan hőmérsékletűre, hogy ha ujjunk végét belemártjuk, csípősnek érezzük a kapott masszát. Mire ezt az állapotot elérjük, szinte biztos, hogy a cukor is felolvad, de erre azért érdemes odafigyelni, különben a hab csomóssá válhat.

A felmelegített tojásos masszát habverővel kezdjük el habosítani, kezdetben csak közepes fokozaton. Ha elég szilárd lett, adjuk hozzá a zöld ételfestéket, melytől a kis fáink koronája egészen hasonlatossá válik egy igazi fenyőfához. Keverjük el óvatosan, majd egy csillagcsöves habzsákba öntsük át azt. Már nyomhatjuk is a fenyőfa formákat a sütőpapíros tepsibe, s ha ezzel megvagyunk, 60-85 fokon 2-4 óra alatt szárítsuk ki a kis zöld habcsók fenyőfákat (lehetőleg légkeverés nélkül).

Miközben várakozunk, olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét, s készítsünk belőle apró csillagokat a fenyőfák tetejére. Ebben szintén egy kis tölcsérre lesz szükségünk, a csokit pedig sütőpapírra formázzuk, hisz erről könnyedén le tudjuk szedni kihűlés után.

Amint elkészültek a kis fenyőfáink, tetejükre szintén nyomjunk egy csöpp olvasztott csokoládét, melyhez könnyedén odaragaszthatjuk a kis csillagokat. Egy kevés porcukor, s már tálalhatjuk is a hófödte ehető fenyőfáinkat!

Jó étvágyat!

Frissítve: 2014. 12. 12.